自家製カリカリ梅

 今年も小梅が実ったのでカリカリ梅を作る。

小さな木なんだけど、たくさん実った。

カリカリ梅にしたいので、完熟ではなくまだ青いうちに収穫する。

ヘタを取ってきれいに洗ったら、そのまま2時間水に浸してアク抜き。

1つずつていねいに拭いて、塩漬けの準備。

卵の殻は薄皮を取って乾燥させたものをガーゼの袋に詰めておく。

今年は2kg。冷蔵庫に入るように小ぶりなガラス瓶ふたつに分ける。

まずは塩漬けをして、間に卵の殻の袋を入れて、冷蔵庫に入れる。

あとはたまに上下をひっくり返したりしながら2週間待つ。