梅漬け

小梅と南高梅が実ってきたので梅漬けにする。

と言っても梅の実をボウルに入れて台所に置いておいたら、いつの間にかカミさんが、小梅は梅干し用に、南高梅は焼酎梅にと準備を終えていた。

自分としては小梅はカリカリ梅にしたいので、まだ枝に残っっているのを確保して、カリカリ梅作りに挑戦。

ネットで漬け方を確認。

　　　材料

　　　　小梅　　　　　　　1kg

　　　　塩　　　　　　　　100g

　　　　ホワイトリカー　　50cc

　　　　卵の殻　　　　　　2個分

　　　　紫蘇               　     300g

　　　　塩　　　　　　　　60g

　　　　酢　　　　　　　　300cc

　　　　砂糖　　　　　　　80g

　　　　ホワイトリカー　　50cc

小梅はほぼ1kgあったので、レシピ通り進める。

小梅をきれいに洗って2時間水につけ置きしアク抜きをする。

水を捨てて、小梅のヘタを取りタオルで1つずつ丁寧に拭いて水気を取る。

・・・これが思いのほか手間のかかる作業だった。

タッパーに梅とホワイトリカー、塩を入れて、梅全体にまぶすようによく振る。

卵の殻の内側の膜を取り除ききれいに洗って乾燥させる。さらにレンジで乾燥。

これを入れる袋をガーゼで自作。

漬物用のビンは冷蔵庫に入れやすいように、500cc×2つ用意した。

洗ったビンをよく乾燥させておいたものをアルコールで消毒。

このアルコールも飛ばしておく。

ビンに梅を半分入れ、卵の殻の入ったガーゼ袋を乗せ、その上に残りの梅を入れる。

1週間ほど冷蔵庫で保管したのち紫蘇で漬けるので、今日はここまで。

手前の2つがカリカリ梅用。

南高梅も6粒ばかり入れたけど、これもカリカリになるかな？

紫蘇を入れた後、2週間位できれいに色がついたら完成ということだ。

6月中にも食べれるらしい。

せっかちな自分としては、勝負が早いのはなにより嬉しい。

    

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